Avis Viniou
Le Gantenbein Cuvée Chardonnay 2022, originaire des Grisons en Suisse, est un vin blanc remarquable issu d’un cépage réputé pour sa richesse aromatique et sa finesse. La région viticole des Grisons, nichée entre les montagnes, offre un microclimat unique avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, parfait pour la maturation lente des raisins. Le sol calcaire ajoute une minéralité distinctive à ce Chardonnay. Le domaine Gantenbein, fondé par Martha et Daniel Gantenbein, jouit d'une réputation d’excellence et de qualité en Suisse, souvent comparé aux grands crus de Bourgogne grâce à ses techniques de vinification sophistiquées et son respect du terroir.
Pour accompagner ce Chardonnay, optez pour des fruits de mer subtils comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de bar au beurre blanc. Pour une touche locale, une fondue au fromage des Grisons se mariera parfaitement, soulignant la rondeur et la fraîcheur du vin. Les mets riches en umami comme le risotto aux champignons sauvages peuvent aussi créer une symphonie de saveurs captivante.
Lors de la dégustation, servez ce Chardonnay à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver sa vivacité. Un léger carafage de 20 minutes permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez les arômes de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales et minérales. En bouche, dégustez sa texture onctueuse, son équilibre parfait entre acidité et richesse, avant de savourer sa longue finale légèrement beurrée.
