Avis Viniou
Le Pinot Noir 2021 du domaine Gantenbein, niché dans la région des Grisons en Suisse, est un vin rouge captivant qui incarne l'élégance de son cépage. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat avantageux, favorisant une maturation optimale des raisins, conférant au vin une structure raffinée et des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Le terroir unique des Grisons, avec ses sols schisteux et son climat continental, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir, influençant sa minéralité et son acidité vive. Le domaine Gantenbein, réputé pour son approche artisanale, privilégie des techniques de vinification traditionnelles pour produire des vins de haute qualité, reconnus à l'international pour leur finesse.
Pour sublimer ce Pinot Noir, envisagez des accords avec des plats délicats et raffinés. Une caille aux cerises souligne sa rondeur et ses notes fruitées, tandis qu'un risotto aux cèpes met en avant sa texture soyeuse et ses nuances terreuses. Pour un mariage régional, le Bündnerfleisch, spécialité des Grisons, crée un lien culturel et gustatif parfait, grâce à ses saveurs légèrement salées et umami qui complètent la complexité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage léger de 30 minutes permet d'ouvrir ses arômes délicats. Observez d'abord sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de baies rouges et de sous-bois avant de le goûter. En bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre l'acidité vive et les tanins soyeux, offrant une finale élégante et persistante.
