Avis Viniou
Le Domaine de la Rochette Jacques Tatasciore nous offre une belle expression du Chardonnay 2017 de la région de Neuchâtel, en Suisse. Ce vin blanc révèle une complexité propre aux Chardonnays, avec des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une minéralité distincte, résultat du terroir argileux et calcaire de la région. Le climat tempéré de Neuchâtel, influencé par sa proximité avec le lac, contribue à un équilibre parfait entre acidité et richesse. Le domaine, avec une longue histoire de vinification soignée et respectueuse de la tradition, est reconnu pour sa capacité à capturer l'essence de ce terroir unique dans chacune de ses bouteilles.
Pour accompagner cette Cuvée Chardonnay 2017, pensez à des poissons grillés ou des fruits de mer, qui rehausseront sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats à base de volaille crémée, comme un poulet à la crème et aux champignons, s'harmoniseront également bien avec sa richesse et sa texture. Pour un accord régional, essayez une fondue au fromage suisse, où le gras et la saveur prononcée du fromage complèteront à merveille la vivacité et la structure de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10 à 12°C pour pleinement apprécier sa complexité aromatique. Il est recommandé de le carafer pendant 30 minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Commencez par observer sa robe dorée, qui témoigne de sa maturité, avant d'humer ses arômes fruités et floraux. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse, sa vivacité et sa finale persistante.
