Avis Viniou
Le vin de 2016 du Domaine La Rochette est un rouge sec de l'appellation Neuchâtel AOC en Suisse. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est réputée pour ses variétés comme le Pinot Noir, qui offre des notes de fruits rouges et d'épices, avec une texture soyeuse. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat relativement stable, permettant un développement harmonieux des saveurs. Le terroir de Neuchâtel se caractérise par des sols calcaires qui ajoutent une minéralité élégante au vin. La région viticole de Neuchâtel profite d'un climat tempéré par le lac voisin, garantissant une bonne maturation des raisins. Domaine La Rochette, quant à lui, a une réputation de produire des vins de qualité qui respectent les traditions viticoles suisses tout en intégrant des techniques modernes.
Pour les accords mets-vins, ce rouge de Neuchâtel se marie merveilleusement à des plats aux saveurs délicates comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés de la région, tels que le Gruyère ou l'Etivaz, offrent également un complément parfait aux arômes fruités du vin. Soulignons aussi sa complémentarité avec une fondue jurassienne, qui fait brillamment écho aux caractéristiques épicées du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, notez les arômes de petits fruits rouges au nez, et enfin savourez l'équilibre entre fraîcheur et rondeur en bouche. Ces étapes enrichiront l'expérience et mettront en lumière le savoir-faire du Domaine La Rochette.
