Avis Viniou
Le Domaine La Rochette, situé dans la pittoresque région de Neuchâtel en Suisse, nous offre un millésime 2019 particulièrement intéressant. Issu de la prestigieuse appellation Neuchâtel AOC, ce vin rouge sec exprime toute la typicité du terroir neuchâtelois, même si le cépage précis n'est pas mentionné. En général, les vins rouges de Neuchâtel sont élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage qui se distingue par son élégance et sa finesse. La région est connue pour ses sols calcaires et son climat tempéré, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. Le Domaine La Rochette, avec son riche héritage viticole, est renommé pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles et artisanales.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui en souligneront les nuances délicates. Une belle pièce de veau rôti ou un magret de canard aux cerises mettraient en valeur ses arômes subtils. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert se marieraient également à merveille avec ce vin. Pour rester dans la tradition culinaire locale, un émincé de veau à la crème façon Zurich pourrait créer une parfaite harmonie gustative avec ce Neuchâtel rouge.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de l'analyse visuelle, admirez sa robe brillante légèrement rubis. À l'olfaction, laissez-vous charmer par ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes subtiles épicées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre soyeux et sa fraîcheur éclatante. Ces étapes vous guideront dans l'appréciation pleine et complète de ce millésime 2019.
