Vin Neuchâtel AOC Olivier Lavanchy - Oeil de Perdrix - 2013

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Œil de Perdrix" 2013 d'Olivier Lavanchy, originaire de la région de Neuchâtel en Suisse, est un vin rosé élégant souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin est représentatif du style traditionnel des rosés suisses, avec un accent sur la fraîcheur et la subtilité. Le millésime 2013 bénéficie d'un bon équilibre entre acidité et fruité, permettant de révéler des arômes délicats de petits fruits rouges. Le terroir de Neuchâtel, avec son climat tempéré par les lacs voisins et ses sols argilo-calcaires, favorise la production de vins fins et précis. Le domaine Olivier Lavanchy, bien ancré dans cette région dotée d'une riche tradition viticole, est reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification qui respectent et mettent en valeur la typicité du Pinot Noir.

Pour accompagner la "Cuvée Œil de Perdrix", pensez à des plats légers et raffinés comme une salade de framboises et chèvre frais ou des sushis, où l'acidité du vin fait écho aux saveurs délicates. Des mets locaux comme une truite de lac fumée ou une tarte aux poireaux apporteraient une belle harmonie, mettant en valeur la légèreté et la fraîcheur de ce rosé.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 10-12°C. Un carafage n'est généralement pas nécessaire, car ce rosé est prêt à être dégusté dès l'ouverture. Commencez par observer sa robe pâle et limpide. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes subtils de fruits rouges et de notes florales. En bouche, savourez son équilibre entre douceur et acidité, qui s'épanouit avec une finale rafraîchissante.