Vin Valais AOC Cave St Georges - Heida - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Heida 2020 de la Cave St Georges est un vin blanc issu de la région du Valais en Suisse, une région viticole renommée pour ses vins de montagne uniques. Le cépage Heida, également connu sous le nom de Païen ou Savagnin Blanc, est connu pour ses arômes floraux et fruités avec une belle minéralité. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat tempéré avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant une belle maturation des raisins. La région du Valais est caractérisée par ses sols schisteux et son microclimat alpin, ce qui confère au vin une fraîcheur et une complexité aromatique intéressantes. La Cave St Georges, avec son histoire riche, est réputée pour ses méthodes de vinification qui allient tradition et innovation, produisant des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.

Pour sublimer les arômes de la Cuvée Heida 2020, optez pour des plats à base de poissons grillés tels que la truite ou le saumon, accompagnés d'une sauce au citron et aux herbes. Les plats à base de fromage de vache, comme une fondue savoyarde ou une raclette, s'accordent également à merveille, en rappelant l'origine régionale du vin. Pour explorer des options locales, un papet vaudois (porée aux poireaux et pommes de terre) mettrait bien en valeur la minéralité et la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Une aération en carafe de 20 à 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante du vin, puis appréciez ses arômes riches et intenses au nez, dévoilant des notes de miel et de fruits à chair blanche. En bouche, goûtez sa vivacité et son équilibre, notant la longue persistance qui en fait un vin de caractère.