Vin Valais AOC Provins - Diolinoir Evêché - 2022

Avis Viniou

Le Diolinoir Evêché 2022, élaboré par la cave Provins, est un vin rouge suisse remarquable originaire du Valais, une région réputée pour ses paysages alpins spectaculaires et son climat ensoleillé. Le Diolinoir, cépage rouge autochtone, offre une riche palette d'arômes de fruits noirs, de poivre et d'épices subtiles. Le terroir valaisan, avec ses sols schisteux et son ensoleillement optimal, apporte structure et profondeur au vin. Provins, un acteur majeur du vin suisse, est reconnu pour son innovation et son respect des traditions. Depuis sa fondation, elle a su s'imposer par la qualité et l'authenticité de ses cuvées.

Pour accompagner ce Diolinoir Evêché, optez pour des viandes rouges grillées, des ragoûts savoureux ou un gigot d'agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure, tels que le Gruyère affiné ou la Tête de Moine, feront également ressortir ses notes épicées et fruitées. Pour une touche locale, un plat de chasse du Valais, tel que le cerf en sauce aux baies, sublimera cette cuvée par son mariage de saveurs robustes et raffinées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Un temps de carafage d'une demi-heure permet au Diolinoir de s'ouvrir et de révéler sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur rubis profonde, inhalez ses arômes délicats de fruits noirs et d'épices, puis goûtez sa texture soyeuse et sa finale persistante, signe de son équilibre et de sa profondeur.