Vin Valais AOC Cave La Romaine - Cornalin - 2018

Avis Viniou

Ce Cornalin 2018 de la Cave La Romaine, situé en Valais, Suisse, est un vin rouge sec portant la prestigieuse appellation Valais AOC. Le Cornalin, un cépage autochtone riche en arômes de fruits noirs et d'épices, bénéficie du microclimat valaisan caractérisé par une forte présence de soleil et une pluviosité modérée. Les sols variés de schiste et de calcaire apportent complexité et minéralité. La vinification authentique et respectueuse privilégie une extraction douce pour conserver l'élégance du fruit. Le Valais, une région viticole de renommée, est célèbre pour ses traditions viticoles ancestrales. La Cave La Romaine s'est forgée une solide réputation grâce à son savoir-faire et son respect des terroirs.

Pour accompagner ce sympathique Cornalin, envisager des plats comme un civet de cerf ou un magret de canard aux cerises créerait une belle harmonie. Les arômes fruités et épicés du vin feraient aussi merveille avec des plats valaisans traditionnels, tels que la fameuse brisolée, mélange de châtaignes, fromages et charcuteries. Ces accords mettront en valeur la profondeur et la richesse du Cornalin, tout en respectant la finesse de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, servir ce Cornalin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettrait d'ouvrir ses arômes. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un pourpre intense. Ensuite, respirez les arômes délicats de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa belle longueur. Ce vin invite à un moment de partage convivial, où chaque gorgée révèle un peu plus de son terroir valaisan.