Vin Valais AOC Bourgeoisie D’ayent - 2017

Avis Viniou

Le vin rouge 2017 de la Bourgeoisie D’Ayent, issu de la région du Valais en Suisse, est un témoin des riches terroirs alpins. Bien qu'aucune indication précise sur le cépage ne soit fournie, les vins du Valais sont souvent à base de cépages autochtones tels que le Cornalin ou la Syrah. Ce millésime sec met en avant la typicité de son terroir, caractérisé par des sols schisteux et une exposition favorable au soleil. Le climat semi-continental du Valais, avec ses variations de température, favorise une maturation optimale des raisins, influençant la richesse aromatique et la structure du vin. Le domaine, Bourgeoisie D’ayent, possède une histoire ancrée dans la tradition, cultivant des vignes avec soin et passion, ce qui se reflète dans la renommée croissante de ses productions.

Pour sublimer ce vin, on pourrait l'accompagner de viandes grillées ou de gibiers, tels qu'un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats en sauce, comme un civet de cerf aux airelles, compléteraient également ses arômes. Pour un accord plus typiquement régional, un plateau de fromages suisses, particulièrement un fromage à pâte dure comme le Gruyère ou la Raclette, ferait merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin, la température de service idéale se situe autour de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une demi-heure permettra au vin de s'aérer et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, généralement sombre et intense. Au nez, explorez les notes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez la rondeur et l'élégance des tanins, complétées par une belle longueur en finale.