Vin Valais AOC Antoine & Christophe Bétrisey - Rèze L'Ancêtre - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Rèze L'Ancêtre 2023 d'Antoine & Christophe Bétrisey est un vin blanc issu de l'un des cépages les plus anciens de Suisse, le Rèze, traditionnellement cultivé dans la région du Valais. Malgré sa petite production, ce cépage offre des vins aux arômes délicats et complexes. Le millésime 2023 aurait bénéficié d’un ensoleillement optimal et d'un terroir riche en schistes, favorisant une maturité parfaite. Les techniques de vinification respectueuses du terroir permettent une expression authentique de ce cépage rare. Le Valais, avec son climat continental sec, ses sols variés et ses traditions viticoles millénaires, est remarquable pour sa capacité à produire des vins de caractère et uniques. Le domaine Antoine & Christophe Bétrisey s'inscrit dans cette tradition, reconnu pour sa recherche constante de qualité et son respect du patrimoine viticole.

Pour des accords mets-vins réussis, la Cuvée Rèze L'Ancêtre se mariera parfaitement avec des plats à base de poissons grillés ou des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques avec une sauce au citron. Les fromages à pâte dure légèrement affinée, comme le fromage d’alpage suisse, souligneront également sa fraîcheur et sa minéralité. Pour un mariage régional, essayez-la avec une raclette valaisanne ou une fondue moitié-moitié pour une expérience authentique et savoureuse.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 8 à 10 °C. Il est conseillé de le carafer légèrement, environ 15 minutes avant la dégustation, afin de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe élégante, de sentir ses arômes floraux et minéraux, puis de le goûter pour apprécier sa fraîcheur en bouche et sa finale légèrement citronnée. Ces étapes souligneront l'élégance et la délicatesse de ce vin exceptionnel.