Vin Dôle Haut de Pierre - 2022

Avis Viniou

La Dôle "Haut de Pierre" 2022 est un vin rouge issu de la région viticole du Valais en Suisse. La Dôle est typiquement un assemblage à base de Pinot Noir et de Gamay, bien qu'ici le mélange spécifique ne soit pas précisé. Ce vin de la cave Haut de Pierre reflète le millésime 2022, qui a bénéficié d'un climat propice, avec juste ce qu'il faut de chaleur et de précipitations pour développer des tanins souples et une belle intensité aromatique. Le terroir valaisan, caractérisé par une mixité de sols schisteux et une influence alpine, apporte fraîcheur et minéralité, tandis que la tradition viticole suisse garantit une vinification soignée et respectueuse. Le Valais jouit d'un microclimat unique, avec un ensoleillement abondant et des nuits fraîches, qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le domaine "Haut de Pierre" est réputé pour sa quête constante de qualité et pour capturer l'essence du Valais dans chaque bouteille.

Pour accompagner cette Dôle, on pourrait opter pour des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou des côtelettes d'agneau. Ce vin s'accorde très bien également avec des plats typiquement suisses, tels que la fondue au fromage ou une raclette, où ses notes fruitées et sa vivacité complètent parfaitement la richesse des fromages fondus. Les plats à base de champignons, risottos ou pâtes, accentueront les nuances terreuses du vin, créant une belle harmonie gustative.

En termes de dégustation, je recommande de servir cette Dôle à une température d'environ 16-18°C, après une légère aération d'environ trente minutes pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez pour détecter les arômes de fruits rouges, tels que cerise et framboise, accompagnés d'une touche subtile d'épices. Enfin, prenez une gorgée pour savourer sa texture soyeuse et son équilibre entre fruité et fraîcheur. Un plaisir pour les papilles, parfait pour honorer des moments conviviaux.