Vin Cornalin Provins - 2020

Avis Viniou

Le Cornalin 2020 de Provins est un vin rouge suisse provenant du Valais, une région viticole montagneuse réputée pour ses vignobles en terrasses escarpées. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Cornalin, un cépage autochtone qui offre des arômes riches et complexes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2020 a bénéficié d'un été chaud et ensoleillé, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le terroir valaisan, caractérisé par des sols schisteux et un climat alpin avec des variations thermiques importantes, contribue à l'élaboration de vins concentrés et élégants. Provins, reconnu comme l'un des plus grands producteurs de vins suisses, s'efforce d'allier tradition et innovation pour produire des vins expressifs et de haute qualité.

En matière d'accords mets-vins, le Cornalin 2020 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées, un gigot d'agneau ou un rôti de veau aux herbes, qui mettront en valeur ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés, tels que la tomme de montagne ou le raclette, constituent également des accompagnements savoureux. Pour une touche régionale, associez-le à un plat de chasse typique du Valais, tel qu'une daube de chevreuil.

Pour apprécier pleinement ce Cornalin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure révélera toute la complexité de ses arômes. Commencez la dégustation en observant la robe rubis profond du vin, puis humez ses effluves fruités et épicés avant de le goûter. Prenez le temps de bien savourer les différentes couches de saveurs et appréciez la longueur en bouche, symbole d'un vin de qualité.