Vin Heida (Païen) Cave Constantin - Hugo - Visperterminen - 2021

Avis Viniou

Le Heida, connu sous le nom de Païen, est un vin blanc emblématique du Valais, et la Cuvée Hugo - Visperterminen 2021 de la Cave Constantin est une magnifique représentation de ce cépage. Issu du terroir unique de Visperterminen, à une altitude élevée, ce vin bénéficie d'un ensoleillement intense et d'un sol schisteux qui lui confèrent une minéralité marquée et une vivacité exceptionnelle. Le millésime 2021 apporte une fraîcheur et une complexité aromatique subtiles de fruits à chair blanche et de fleurs sauvages. La Cave Constantin, avec son héritage viticole profond, est réputée pour sa production de vins authentiques, respectant les techniques traditionnelles tout en se tournant vers l'innovation.

Pour accompagner ce Heida, envisagez des plats à base de poissons d'eau douce tels que la truite ou la perche, qui souligneront sa minéralité et sa fraîcheur. Les fromages à pâte dure, comme le Gruyère vieilli, se marieront également harmonieusement avec ses arômes floraux et fruités. Pour une expérience encore plus locale, dégustez-le avec une raclette valaisanne, où le vin mettra en valeur les saveurs riches et fondantes du fromage.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le idéalement autour de 10 à 12 °C. Un carafage léger de 20 à 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir doucement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, respirez ses arômes délicats de fleurs et de fruits, puis goûtez sa texture élégante et sa finale minérale persistante. Ce processus vous permettra d'apprécier toute la complexité et l'élégance de ce vin valaisan exceptionnel.