Vin Non spécifié François & Mathieu Constantin - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge 2020 de François & Mathieu Constantin, bien que sans appellation spécifique, est un produit incisif du Valais, Suisse. Cette région, réputée pour ses paysages spectaculaires, bénéficie d'un climat ensoleillé et sec, propice à la viticulture. Les vignobles, souvent en terrasses, s’épanouissent sur des sols schisteux et calcaires qui apportent minéralité et complexité aux vins. Le domaine François & Mathieu Constantin est reconnu pour son attachement aux méthodes traditionnelles de vinification, mettant en valeur l'authenticité et le caractère des cépages valaisans. Ils ont su tirer parti du millésime 2020, qui promet des vins équilibrés et expressifs, avec une belle structure et une palette aromatique complexe et raffinée.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec du gibier, comme un filet de chevreuil en sauce, ou un magret de canard. Ces plats s'harmonisent parfaitement avec les tanins souples et les arômes épicés et fruités probables du vin. Des fromages à pâte dure, tels que le Gruyère ou le Beaufort, peuvent également créer une belle synergie gustative. Pour une touche régionale, optez pour une fondue bourguignonne ou une croûte au fromage valaisanne, qui mettront en valeur la richesse et la profondeur aromatique de ce vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes aidera à libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense et admirez ses reflets éclatants. Inhalez ensuite ses arômes, décelant peut-être des notes de fruits rouges et d'épices avec une touche minérale. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa longueur, tout en appréciant l'évolution des saveurs.