Avis Viniou
Le vin rouge 2021 de La Licorne, issu de l'appellation Vaud en Suisse, est le fruit d'un terroir diversifié et riche, pourtant sans précision sur le cépage ou l'assemblage. La région de Vaud, connue pour ses collines ondoyantes et ses sols variés allant du calcaire aux moraines glaciaires, bénéficie d'un climat lacustre doux. Ces conditions permettent aux vins de développer une fraîcheur et une complexité dignes d'intérêt. La Licorne, un domaine au patrimoine bien ancré dans la région, perpétue une tradition viticole en mettant l'accent sur des techniques de vinification respectueuses, révélant ainsi des vins équilibrés et typiques de leur terroir.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Un coq au vin, avec ses saveurs riches et profondes, s'harmoniserait superbement avec le profil de ce vin. Les charcuteries suisses, comme la viande séchée des Grisons, seraient également un choix idéal pour un accord régional et authentique. Optez pour des fromages à pâte dure de la région, tels que l'Etivaz, qui complèteraient bien ce vin de caractère.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour oxygéner le vin et révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pour en apprécier l'intensité et la clarté, puis humez afin de découvrir la palette aromatique. Enfin, laissez-vous séduire par une première gorgée, notez l'équilibre entre les tanins et l'acidité qui font la richesse de ce vin vaudois.
