Vin Lavaux AOC Château Lamothe De Haux - 2007

Avis Viniou

Le Château Lamothe De Haux, situé dans l'appellation Lavaux AOC de la région de Vaud en Suisse, nous offre ici un vin rouge sec daté de 2007. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent issus de cépages comme le Pinot Noir, connus pour leur finesse et leur complexité. Le millésime 2007, relativement frais, a permis une maturation lente des raisins, préservant ainsi une belle acidité et des arômes délicats. Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, est renommé pour ses vignobles en terrasses bénéficiant d'un microclimat unique, favorisé par la proximité du Lac Léman. Le Château Lamothe De Haux jouit d'une longue histoire et d'une réputation d'excellence dans la production de vins raffinés appréciés pour leur élégance.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Un magret de canard aux fruits rouges ou un filet de bœuf en croûte accompagnés d'une sauce au vin rouge seraient des choix idéaux. En termes de cuisine régionale, une fondue au fromage à pâte dure maturée se mariera parfaitement avec les notes de fruits rouges et d'épices douces typiques du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis qui peut afficher de légers reflets tuilés avec l'âge. Au nez, cherchez des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche de sous-bois. En bouche, appréciez l'harmonie entre l'acidité rafraîchissante et les tanins veloutés, promettant une belle longueur finale.