Vin Lavaux AOC Domaine Burignon (ville De Lausanne) - St-Saphorin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Burignon, situé dans l'appellation Lavaux AOC du canton de Vaud en Suisse, propose ici une Cuvée St-Saphorin 2022, un vin blanc emblématique de la région. Cette cuvée est souvent élaborée à partir de Chasselas, un cépage typique de la région, qui offre des arômes subtils de fleurs blanches et une agréable minéralité. Le terroir de Lavaux, classé au patrimoine de l'UNESCO, est reconnu pour ses vignobles en terrasses surplombant le lac Léman, bénéficiant d'un microclimat tempéré et d'un sol schisteux qui confèrent au vin sa fraîcheur et sa finesse. Le Domaine Burignon, propriété de la Ville de Lausanne, jouit d'une tradition viticole riche et respectée, perpétuant des méthodes de vinification ancestrales qui valorisent l'expression du terroir.

Pour accompagner ce St-Saphorin blanc, privilégiez des plats légers qui souligneront ses arômes délicats et sa texture élégante. Des poissons du lac Léman, comme la féra ou le filet de perche, agrémentés de beurre citronné, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Des fromages à pâte molle de la région, tels que le Vacherin Mont-d'Or, offriront également un accord régional authentique. Pour une touche de raffinement, une salade de noix de Saint-Jacques au citron et à l'aneth permettrait de sublimer la pureté aromatique de la Cuvée St-Saphorin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 8 à 10 °C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettrait d’aérer le vin et d’en révéler toutes les subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et brillante. Approchez ensuite le verre pour apprécier les arômes frais, floraux et légèrement minéraux. Enfin, en bouche, le vin révèle sa richesse délicate et sa vivacité tout en longueur, une dégustation qui invite à la contemplation du paysage magnifique d'où il provient.