Vin Chablais AOC Cave d'Yvorne - Bel-Honneur Pinot Merlot - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Bel-Honneur 2023 de la Cave d'Yvorne est un assemblage raffiné de Pinot Noir et de Merlot, reflétant le savoir-faire du Chablais, dans le canton de Vaud, en Suisse. Cette région se distingue par son climat tempéré, bénéficiant des influences du lac Léman et des montagnes environnantes, créant un terroir propice à l'élaboration de vins élégants et complexes. Le sol calcaire de la région apporte structure et minéralité, tandis que la Cave d'Yvorne, réputée pour son expertise séculaire, réalise une vinification soignée afin d'extraire la quintessence de ses cépages, assurant une belle harmonie entre fruits rouges et souplesse tannique.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats tels que le filet mignon de porc aux pruneaux ou un risotto aux champignons. Ces mets souligneront les notes fruitées et la texture veloutée du vin. Les spécialités suisses, comme une fondue bourguignonne, pourraient également offrir une expérience gustative locale et équilibrée, mettant en valeur la richesse et la finesse de ce vin.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Bel-Honneur à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, laissez le vin s'épanouir en bouche, appréciant sa structure équilibrée et sa finale persistante pour une expérience gustative complète.