Avis Viniou
Ce vin rouge issu de la région de Vaud, plus précisément de l'appellation Côtes de l'Orbe AOC, est une Cuvée Divico du Château Christian Dugon, millésimée 2015. Le cépage Divico, résistant aux maladies, permet ici de produire un vin aux arômes fruités et épicés, avec une belle structure tannique. Le terroir en Côtes de l'Orbe bénéficie d'un microclimat favorable, protégé par les montagnes environnantes, tandis que ses sols argileux et calcaires confèrent au vin sa complexité et son équilibre. Le Château Christian Dugon, actif depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation croissante grâce à son approche innovante et respectueuse de l'environnement.
Pour mettre en valeur ce vin de caractère, pensez à l'accorder avec des plats de viande rouge comme un filet mignon de porc aux herbes ou un magret de canard rôti. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, s'harmoniseront également parfaitement avec les arômes forestiers du vin. Pour une expérience locale, optez pour une fondue vaudoise ou une longeole, une saucisse typique du canton de Vaud.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température avoisinant 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure libérerait ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde. Portez le verre au nez pour découvrir des notes de fruits rouges, d'épices et une douce touche boisée. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux, qui prolongent le plaisir par une finale élégante et persistante.
