Avis Viniou
Le vin "Cuvée Divico" 2016 du Château Christian Dugon est un magnifique exemple de la richesse du terroir suisse. Issu de la région viticole de Vaud, plus précisément de l'appellation Côtes de l'Orbe AOC, ce vin rouge met en valeur le cépage Divico, connu pour sa résistance naturelle aux maladies et pour sa capacité à produire des vins intenses et fruités. Le millésime 2016 a bénéficié d'une année climatique favorable, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Le terroir de Côtes de l'Orbe, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la minéralité et à la complexité du vin. Christian Dugon est reconnu pour ses techniques de vinification réfléchies, préservant l'authenticité du cépage tout en respectant l'environnement. La région de Vaud bénéficie d'un climat modéré par la présence du lac Léman, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. La culture viticole y est ancrée depuis des siècles, et le château Christian Dugon s'est forgé une réputation d'excellence en mettant en avant les cépages indigènes.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui souligneront ses arômes riches et fruités. Un magret de canard rôti aux cerises, grâce à la douceur et à l'acidité des fruits, se mariera parfaitement avec les nuances de fruits rouges de la Cuvée Divico. Des plats de gibier, tels que le chevreuil ou le lièvre en sauce, sauront également créer une belle harmonie. Pour un accord local, une fondue vaudoise traditionnelle s'accordera à merveille, grâce à sa texture onctueuse et ses saveurs gourmandes.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Il est recommandé de le carafer une heure avant pour libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur profonde et intense. Ensuite, humez le verre pour apprécier les arômes de fruits mûrs et notes épicées. Finalement, goûtez et laissez-vous séduire par l'équilibre entre les tanins doux et l'acidité fraîche, qui offre une belle longueur en bouche.
