Vin Vully Anneclaire Schoot - Mon vieux pinot - 2021

Avis Viniou

Le "Cuvée Mon vieux pinot" 2021 d'Anneclaire Schoot, issu de la région du Vully en Suisse, est un vin rouge remarquable. Le cépage pinot noir, réputé pour sa finesse et son élégance, exprime ici un mélange de fruits rouges subtils et de notes terreuses, caractéristiques du terroir vaudois. Ce vin profite du microclimat tempéré et des sols argilo-calcaires qui lui confèrent une complexité séduisante. Le Vully, niché entre le lac de Neuchâtel et les premières collines du Jura, bénéficie d’une culture viticole riche de traditions et d'innovations. Le domaine Anneclaire Schoot se distingue par son attention aux détails et une approche respectueuse de la nature, ce qui se reflète dans la renommée croissante de ses crus.

Pour accompagner ce vin, des plats délicats et raffinés se marient parfaitement. Optez pour un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux herbes de Provence, dont les saveurs complètent harmonieusement les nuances du pinot noir. Les fromages affinés, comme le vacherin mont d'or, résonnent également bien avec son caractère. Pour une touche locale, une croûte au fromage ou un saucisson vaudois saura ravir vos papilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C après un léger carafage d'environ 30 minutes, qui permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. Observez sa robe rubis clair avant de plonger dans un nez complexe de fruits rouges et d'épices. En bouche, explorez la texture soyeuse et la finale délicatement persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour vivre pleinement l'expérience qu'offre ce vin du Vully.