Vin Genève AOC Domaine La Comtesse Eldegarde - Chenin élevé en fûts de chêne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Comtesse Eldegarde nous offre ici un Chenin Blanc 2022 élevé en fûts de chêne, inscrit dans l'appellation Genève AOC. Ce vin blanc sec se distingue par sa complexité aromatique, présentant des notes de fruits à chair blanche, mêlées à une subtile touche vanillée et boisée due à son élevage en fûts. Les sols argilo-calcaires de cette région, alliés à la maîtrise technique du Domaine, mettent en valeur la fraîcheur et la minéralité typiques du Chenin. La région de Genève, bénéficiant d’un climat tempéré influencé par le Lac Léman, est réputée pour sa diversité et son dynamisme viticole, absente souvent du radars international mais prisée pour sa qualité. Le Domaine La Comtesse Eldegarde, avec son histoire riche, perpétue la tradition viticole locale en mariant savoir-faire ancestral et modernité.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques en carpaccio. Ces plats marins compléteront la fraîcheur du Chenin, tandis qu'une quiche aux poireaux ou un fromage à pâte molle comme le Reblochon viendront mettre en valeur sa rondeur et ses notes boisées. Pour un voyage plus local, une fondue suisse traditionnelle fera un parfait compagnon, grâce à sa texture crémeuse et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chenin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage, d'environ une demi-heure, permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez-le pour découvrir ses riches arômes floraux et fruités, avant de goûter et apprécier l'harmonie entre sa vivacité et son onctuosité.