Avis Viniou
Le Pinot Noir Gantenbein 2017, provenant des Grisons en Suisse, est un vin qui reflète merveilleusement le terroir alpin de sa région d'origine. Faisant partie d'une cuvée généralement très prisée, ce vin tire parti des sols calcaires et des altitudes élevées, offrant une belle expression du cépage Pinot Noir. Les techniques de vinification rigoureuses du domaine Gantenbein contribuent à produire un vin d'une finesse et d'une élégance exceptionnelles. Le climat continental modéré des Grisons, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, permet une maturation lente des raisins, enrichissant le vin de nuances subtiles. Fondé par Martha et Daniel Gantenbein, le domaine a acquis une réputation internationale pour son approche artisanale et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Pinot Noir, optez pour des plats raffinés qui mettent en valeur ses arômes fruités et sa complexité. Un magret de canard aux figues, un carpaccio de bœuf avec quelques copeaux de parmesan ou encore un risotto aux champignons sauvages s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Pour un accord plus régional, un plat traditionnel suisse tel que la viande séchée des Grisons (Bündnerfleisch) sera parfait, soulignant les arômes de fruits rouges et les notes épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pinot Noir, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge rubis, brillante et limpide. En nez, prêtez attention aux arômes de cerise, de framboise et aux notes délicatement épicées. En bouche, savourez sa texture élégante, sa belle structure et sa finale persistante. Ce vin saura charmer tant le néophyte que l'œnophile averti, grâce à son équilibre et sa profondeur aromatique.
