Vin Œil-de-Perdrix (rosé de Pinot Noir) Domaine de Montmollin - Oeil-de-Perdrix - 2022

Avis Viniou

Le vin Œil-de-Perdrix 2022 du Domaine de Montmollin est un rosé délicat élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa subtilité aromatique. Ce millésime, provenant de Neuchâtel en Suisse, capture la quintessence de son terroir grâce à un sol riche en minéraux et un climat tempéré qui favorisent une maturité optimale du raisin. Le domaine utilise des techniques de vinification respectueuses qui mettent en exergue les notes fruitées et florales du cépage. La région de Neuchâtel est connue pour ses collines ondulantes et son influence de la culture vinicole suisse, offrant des vins d'une élégance raffinée. Le Domaine de Montmollin, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, bénéficie d'une réputation enviable dans le monde du vin.

Pour accompagner cet Œil-de-Perdrix, envisagez des mets délicats tels que des salades estivales avec des fruits frais, des poissons grillés ou des plats à base de volaille. Les plats régionaux suisses comme la tarte au fromage ou une fondue légère peuvent également créer un mariage harmonieux avec le fruité et la fraîcheur de ce rosé. Ces accords mettront en valeur les nuances subtiles et les arômes délicats du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C pour conserver sa fraîcheur. Un court passage en carafe de 15 à 20 minutes peut permettre à ses arômes de s'exhaler davantage. Lors de la dégustation, commencez par l'observer dans le verre pour apprécier sa robe délicate aux reflets saumonés, puis sentez-le pour identifier ses arômes de fruits rouges et floraux avant de goûter et savourer sa finale longue et agréable.