Vin Œil-de-Perdrix (rosé de Pinot Noir) Domaine Ruedin - Valentin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ruedin, situé à Neuchâtel en Suisse, nous offre un Œil-de-Perdrix 2022, un rosé délicat élaboré à partir du cépage Pinot Noir, dans sa cuvée Valentin. Ce vin est apprécié pour sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges subtiles, une expression typique du terroir suisse. Neuchâtel, avec son climat tempéré par le lac éponyme et ses sols argilo-calcaires, favorise la production de vins d'une grande élégance et finesse. Le Domaine Ruedin, réputé pour son savoir-faire ancestral, contribue à la reconnaissance mondiale des vins suisses par son engagement envers la tradition et la qualité.

Pour sublimer cet Œil-de-Perdrix, envisagez des accords avec des plats légers tels qu'une salade de chèvre chaud, des carpaccios de poisson ou des crustacés. Les spécialités régionales, comme la fondue au fromage, se marieraient également agréablement, contrebalançant la richesse du plat avec la minéralité et l'acidité du vin. Aussi, un plat de volaille rôtie avec des herbes de saison amplifierait ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 8 à 10 °C pour préserver sa fraîcheur et son éclat aromatique. Un léger carafage d'environ 30 minutes pourrait révéler davantage la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe saumonée brillante, découvrez le bouquet de fraises et d'agrumes au nez, puis appréciez en bouche sa rondeur et son équilibre exceptionnel.