Vin Valais AOC Les Celliers de Sion - Bibacchus Heida - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Bibacchus Heida 2023, un vin blanc de la région du Valais en Suisse, incarne la pureté et l'élégance du cépage Heida, également connu sous le nom de Savagnin. Ce millésime 2023 des Celliers de Sion bénéficie d'un terroir exceptionnel, où les vignes prospèrent sur des coteaux escarpés et ensoleillés. Le climat alpin unique, avec ses grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les Celliers de Sion, héritiers d'une longue tradition viticole, sont renommés pour leur approche méticuleuse de la vinification, alliant tradition et innovation pour révéler le meilleur de chaque parcelle.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets délicats qui sublimeront ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes florales. Les plats de poisson grillé, comme le saumon ou la truite, s'accordent harmonieusement avec ce vin. Les cuisines asiatiques, notamment les sushis et les plats légèrement épicés, sont également de magnifiques partenaires gastronomiques. Pour une touche locale, accompagnez-le d'une raclette valaisanne ou d'une fondue aux fromages, accentuant la minéralité du Heida.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un bref passage en carafe de 15 à 20 minutes permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse et claire, puis humez les arômes subtils de poires et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une belle persistance aromatique en fin de dégustation.