Vin Heida (Païen) Philippe Darioli - Paien - 2019

Avis Viniou

Le vin Heida (Païen) 2019 du Château Philippe Darioli est un excellent exemple de l'expression unique des blancs du Valais, en Suisse. Issu du cépage rare Savagnin Blanc, localement appelé Heida ou Païen, ce vin offre un bouquet délicat d'arômes de fruits blancs, de fleurs et une pointe de minéralité. Le millésime 2019 est connu pour sa belle concentration et son équilibre. Le terroir exceptionnel du Valais, marqué par un climat alpin sec et ensoleillé, combiné à des sols riches en schiste, confère au vin une fraîcheur vibrante et une élégance caractéristique. Le Château Philippe Darioli est reconnu pour sa capacité à fusionner savoir-faire traditionnel et techniques modernes afin de produire des vins d’une grande finesse.

Pour sublimer ce Heida (Païen), je recommande de l'associer à des plats comme des crustacés frais ou des poissons en sauce légère, qui feront ressortir sa minéralité et sa fraîcheur. Un plateau de fromages de chèvre, typique de la région, pourrait également créer un accord délicieux. Les saveurs douces d'une fondue valaisanne seraient également en harmonie avec les arômes du vin, permettant une exploration culturelle et culinaire enrichissante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver ses arômes délicats et sa vivacité. Un léger passage en carafe d'environ 20 minutes est conseillé pour le laisser s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe cristalline avant de plonger dans ses arômes subtils de fruits et fleurs. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, et laissez-vous porter par sa finale persistante et minérale.