Vin Non spécifié Cheval Noir - Fendant - 2008

Avis Viniou

Le Cheval Noir Cuvée Fendant 2008 est un vin blanc suisse provenant du Valais, une région réputée pour ses vignobles en terrasses situés sur les pentes des Alpes. Le cépage Fendant, connu aussi sous le nom de Chasselas, est emblématique de cette région et offre des vins légers et fruités, souvent avec des arômes floraux et de pommes. Le millésime 2008 profite d’une année intéressante en Valais, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis au terroir calcaire de s’exprimer pleinement dans le vin. La vinification met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du Fendant. Cheval Noir, bien que discret, possède une histoire de production de vins authentiques qui respectent les traditions suisses.

Pour ce vin, des accords mets-vins légers comme une fondue au fromage ou une raclette sont recommandés pour souligner la finesse du Fendant. Des mets de fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques ou des poissons grillés accentueraient également sa minéralité délicate. Les plats suisses traditionnels, tels que la longeole (saucisse valaisanne) accompagnée de légumes racines, créent une harmonie avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Fendant, servez-le à une température entre 8 et 10°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais le laisser respirer quelques minutes dans le verre révélera ses nuances subtiles. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets argentés, humez ses arômes floraux et fruités, puis dégustez en prenant note de sa minéralité et de sa finale fraîche et équilibrée.