Vin La Côte AOC Domaine de la Colombe - Polisson - 2019

Avis Viniou

Le « Cuvée Polisson » 2019 du Domaine de la Colombe, un vin rouge de La Côte AOC, incarne le caractère distinctif de cette région suisse. Cette cuvée, issue d'un assemblage de cépages soigneusement sélectionnés, capture l'essence du millésime 2019. Le terroir de La Côte, avec son sol calcaire et son microclimat influencé par le Lac Léman, offre aux vins une remarquable fraîcheur et finesse. Le domaine, réputé pour son savoir-faire historique, applique des techniques de vinification traditionnelles et innovantes qui renforcent l'expression authentique de son terroir. La région de Vaud, célèbre pour ses vignobles en terrasses, est imprégnée d'une riche culture viticole qui se reflète dans la qualité des vins produits.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à un filet mignon de porc aux pruneaux ou un magret de canard aux cerises, des plats qui feront ressortir ses notes fruitées et épicées. Les plats régionaux suisses comme un papet vaudois, une spécialité locale à base de poireaux et saucisses, s'accorderont également à merveille, en valorisant la rondeur du vin et créant une harmonie culinaire.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant service afin d'aérer le vin et d'ouvrir ses saveurs. Prenez le temps de l'observer : sa robe rouge rubis brillante. Puis, humez-le pour déceler ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, laissez-lui le temps en bouche, en appréciant sa texture élégante et sa finale persistante.