Vin Non spécifié Robert Mondavi - Botrytis - 1999

Avis Viniou

La Cuvée Botrytis de Robert Mondavi, millésime 1999, est un vin blanc d'exception produit dans l'AVA du nord-ouest américain, une région connue pour son climat varié et ses sols diversifiés. Bien que le sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, la cuvée repose probablement sur un cépage atteint par la pourriture noble, qui concentre les sucres et aromates pour offrir des notes riches de fruits confits et une douceur unique. Robert Mondavi, un pionnier de la Californie viticole, est réputé pour son approche innovante et son respect des traditions. Le nord-ouest américain bénéficie d'une influence océanique qui, couplée à une diversité géologique, permet de cultiver des vins aux profils complexes et élégants.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui équilibreront sa douceur et sa richesse aromatique. Des viandes blanches en sauce, comme un poulet à la crème accompagné de champignons, s'accordent à merveille. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un Stilton, offrent un contraste saisissant avec le vin. Pour une note régionale, pensez à des crêpes fines garnies d'un chutney de fruits, qui met en valeur la botrytisation du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin délicat, servez-le à une température de 8 à 10°C. Bien qu'il ne nécessite pas un long carafage, une oxygénation de 20 à 30 minutes lui permettra d'exprimer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes de fruits compotés et miel. En bouche, soyez attentif à l'équilibre entre sucre et acidité, qui assure sa finesse et sa longueur.