Whisky Islay Caol Ila - Caol Ila 12 ans

Avis Viniou

Le Caol Ila 12 ans est un véritable joyau des îles Islay, célèbre pour sa finesse tourbée emblématique. Ce whisky écossais, vieilli pendant 12 ans, exhibe une riche palette aromatique influencée par le climat marin et l'environnement sauvage de l'île. La distillerie Caol Ila, fondée en 1846, est réputée pour ses whiskys tourbés aux notes salines, caractéristiques des produits d'Islay. Utilisant une eau pure de source naturelle et un malt tourbé, le Caol Ila 12 ans combine un savoir-faire séculaire avec une distillation minutieuse, lui conférant un corps léger tout en étant richement parfumé.

Pour apprécier pleinement ce whisky, optez pour des accords sublimant son caractère fumé et salé. Essayez-le avec des fruits de mer grillés, comme des huîtres ou du saumon fumé. Si vous préférez un cocktail, un simple Highball avec un soda léger et un zeste de citron peut métamorphoser ses arômes. Les fromages à pâte persillée offrent également une combinaison des plus intéressantes, accentuant tantôt des notes de miel, tantôt des pointes iodées.

Pour savourer le Caol Ila 12 ans, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Une aération douce dans le verre, ou une légère dilution avec quelques gouttes d'eau, libère progressivement ses arômes de tourbe et de caramel. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis inhalez profondément pour capter toutes les nuances fumées et florales. Enfin, laissez vos papilles découvrir la richesse de ce nectar, en prenant le temps de distinguer chaque subtilité.