Whisky Non spécifié Neumeyer - 1983

Avis Viniou

Le Neumeyer 1983, un vin blanc alsacien, est typique de cette prestigieuse région viticole française. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins d'Alsace sont souvent à base de Riesling, Gewurztraminer, ou Pinot Gris, célèbres pour leurs arômes complexes et leur belle acidité. Le millésime 1983 est réputé pour des conditions climatiques favorables qui ont donné des vins équilibrés et expressifs. La région d'Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d'un climat semi-continental qui permet une maturation optimale des raisins. Géologiquement riche, elle offre une diversité de sols qui donnent naissance à des vins d'une grande finesse. Le domaine Neumeyer, bien ancré dans la tradition alsacienne, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des méthodes viticoles classiques, contribuant ainsi à la réputation de cette région.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes raffinés. Un choucroute garnie, un plat traditionnel alsacien, serait un choix naturel, harmonisant la richesse du vin avec les saveurs du chou et des viandes fumées. De plus, des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mettraient en avant sa minéralité et sa fraîcheur. Pour un mariage plus audacieux, des fromages à pâte molle, tels que le Munster, accentueront sa complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de ce Neumeyer 1983, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes après des décennies en bouteille. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe dorée aux reflets cristallins. Portez ensuite le verre au nez pour identifier ses arômes évolués de fruits confits, de miel et de fleurs séchées. En bouche, dégustez lentement pour percevoir son équilibre et sa persistance remarquable, résultat de son terroir d'exception et de l'artisanat du domaine.