Avis Viniou
Le vin moelleux produit par le Domaine Bannwarth Marc en Alsace, millésime 2021, incarne l'élégance et la complexité typique des vins de cette région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, l'Alsace est renommée pour des cépages tels que le Gewurztraminer, le Riesling et le Pinot Gris qui produisent des vins moelleux d'exception. Le terroir alsacien, avec ses sols variés allant des marnes aux grès, et son climat semi-continental, favorise la maturité des raisins tout en maintenant une acidité équilibrée, essentielle pour les vins moelleux. Le domaine Bannwarth Marc, reconnu pour son approche biodynamique, mise sur des méthodes respectueuses de l'environnement, préservant ainsi la pureté des arômes. L'histoire du domaine, fondé dans les années 1950, témoigne d'un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, renforçant sa réputation d'excellence.
Pour savourer pleinement ce vin moelleux, envisagez des accords mets-vins avec des plats sucrés-salés tels qu'un foie gras accompagné de compotée de figues ou d'abricots. Les desserts, comme une tarte aux fruits blancs ou un crumble aux poires, s'associent également bien avec ce type de vin. En restant fidèle à l'Alsace, un munster affiné ou une tarte flambée légèrement sucrée (Flammekueche) soulignerait la richesse aromatique du vin et ses nuances délicatement épicées.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin moelleux à une température de 10 à 12°C. Bien qu'un temps de carafage ne soit pas indispensable pour les vins moelleux, le laisser s'aérer légèrement en verre permettra aux arômes de se déployer. Observez sa robe dorée, typique des vins moelleux; admirez sa clarté et son éclat avant de sentir ses arômes d'agrumes confits, de miel et de fleurs. En bouche, savourez l'équilibre entre douceur et acidité qui confère à ce vin toute son harmonie et son charme.
