Avis Viniou
Le Vin de Constance 2020 du domaine Klein Constantia est un vin blanc liquoreux iconique d’Afrique du Sud, élaboré à partir du cépage muscat de Frontignan. Cette cuvée, héritière d'une tradition remontant au XVIIIe siècle, se distingue par sa richesse aromatique et sa grande finesse. Les raisins sont vendangés à la main à surmaturité puis triés avec précision avant d’être vinifiés lentement, permettant de préserver la concentration des sucres naturels ainsi qu’une acidité rafraîchissante. Le millésime 2020 offre un nez intense, généreux de fleurs blanches, de fruits confits, d'abricot sec, d’écorce d’orange et d’épices douces, soutenu par des touches miellées et une belle minéralité. En bouche, l’onctuosité se marie à l'équilibre d'une fraîcheur remarquable, typique de ce grand vin de dessert.
La région de Constantia, dans la Région côtière sud-africaine, bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par la proximité de l’océan Atlantique et de la montagne Table. Les brises marines tempèrent les chaleurs estivales, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, principalement granitiques, apportent à ces vins élégance et minéralité. Constantia est considérée comme la plus ancienne région viticole d’Afrique du Sud, avec une histoire fascinante qui a valu à ses vins, dont le Vin de Constance, les louanges de figures telles que Napoléon et Jane Austen.
Ce vin liquoreux s’accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème, un tajine d’agneau aux abricots ou un fromage à pâte persillée comme le roquefort. En dessert, il sublimera une tarte tatin, un crumble aux fruits d’été ou encore une panna cotta à la mangue. Les accords avec la gastronomie du Cap, tels qu’un bobotie légèrement épicé accompagné de chutney aux fruits secs, sont également très réussis.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture veloutée du Vin de Constance 2020, il est recommandé de le servir autour de 10-12°C. Un carafage rapide mettra en valeur ses arômes raffinés, surtout si la bouteille est jeune. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur éclatante ou patienté plusieurs décennies en cave pour révéler des notes plus complexes.
