Vin Bierzo Descendientes de J. Palacios - Las Lamas - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Las Lamas" 2021, produit par le domaine réputé Descendientes de J. Palacios en Espagne, reflète l'art de l'œnologie de la région de Castille et León, plus précisément dans l'appellation Bierzo. Ce vin rouge est principalement composé de Mencía, un cépage connu pour sa fraîcheur et ses notes aromatiques complexes. Le millésime 2021 promet un vin bien structuré, grâce à un terroir riche en schistes et un climat continental influencé par l'Atlantique. Les techniques de vinification employées par le domaine descendent d'une longue tradition de précision et de respect du fruit. Bierzo, une région montagnarde, bénéficie d'un microclimat unique et d'une diversité géologique qui contribuent à des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner la "Cuvée Las Lamas", envisagez des mets qui complètent sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Des viandes grillées, comme l'agneau ou le porc ibérique, se marieront à merveille avec ce vin. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux tels que le botillo, une spécialité de Bierzo, ou un ragoût de châtaignes et champignons. Ces accords mets-vins permettront d'enrichir les saveurs du vin sans les dominer, créant une harmonie gastronomique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage de 30 à 60 minutes pour l'aider à libérer ses arômes complexes. En dégustant, commencez par l'observer : sa robe intense témoigne de sa jeunesse et de sa vitalité. Ensuite, humez les arômes en deux temps : d'abord ceux qui émanent rapidement du verre, puis ceux plus profonds qui apparaissent après quelques minutes. Enfin, goûtez-le en le laissant longuement en bouche pour apprécier son équilibre entre fraîcheur, souplesse et persistance aromatique.