Vin Bierzo Descendientes de J. Palacios - Moncerbal - 2021

Avis Viniou

Le vin Cuvée Moncerbal 2021 de Descendientes de J. Palacios est un rouge captivant provenant de l'appellation Bierzo, située en Castille et León, Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Mencía, réputé pour produire des vins aux arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir unique composé de sols schisteux et d'une exposition idéale, conférant au vin élégance et complexité. Les techniques de vinification de Palacios, marquées par une macération méticuleuse et un élevage soigneusement ajusté, renforcent les caractéristiques distinctes de ce vin. Bierzo, avec son climat relativement frais et humide, et ses influences atlantiques, contribue à la fraîcheur et à la vivacité des vins produits ici. Descendientes de J. Palacios est un domaine de grande renommée ayant réhabilité l'appellation Bierzo dans les années 1990, et est célèbre pour sa passion et son innovation constantes.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Moncerbal 2021 s'associe merveilleusement avec des plats de viande rouges comme l'agneau rôti ou le canard. Des plats traditionnels espagnols tels que la cecina de León ou un ragoût de haricots bercianos apportent également une harmonie incontournable grâce aux saveurs robustes et aux notes terreuses du vin. L’acidité vive et les tanins soyeux de ce vin équilibreront parfaitement les saveurs intenses et savoury des charcuteries ibériques.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, permettant aux arômes d’exprimer toute leur palette. Il est conseillé de carafer le vin pendant 60 minutes avant dégustation pour aérer et développer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rouge rubis intense, puis explorez son bouquet aromatique, dominé par des notes de fruits rouges, d'épices fines et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure soyeuse et sa finale élégante et persistante qui signent l'expertise de ce grand vin de Bierzo.