Vins Ribeira Sacra Abadía Da Cova - Summum - 2021

Avis Viniou

Le vin Abadía Da Cova Cuvée Summum 2021 est un rosé de la région de la Galice, plus précisément dans la célèbre appellation Ribeira Sacra. Composé probablement de cépages locaux tels que le Mencía, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques typiques des rosés de cette région. La vinification mise sur une extraction douce afin de préserver les arômes fruités et floraux, offrant ainsi un profil aromatique harmonieux et délicat.

La Ribeira Sacra est une région viticole fascinante de Galice, célèbre pour ses vignobles en terrasses abruptes surplombant les rivières Miño et Sil. Le climat de cette région est mitigé, influencé à la fois par des éléments atlantiques et continentaux. Les étés sont généralement tempérés avec une belle amplitude thermique, ce qui permet aux raisins de bien mûrir tout en conservant une belle acidité. Les sols variés, composés principalement de schiste et de granite, ajoutent une dimension minérale distincte aux vins.

Pour créer des accords mets-vins parfaits, ce rosé frais et fruité s'accorde idéalement avec des fruits de mer tels que les moules à la marinière ou les crevettes grillées. Il se mariera également magnifiquement avec des plats régionaux espagnols comme le pulpo a la gallega, un célèbre plat de poulpe typique de la Galice, ou encore une salade de poivrons grillés et tomates.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Ainsi, vous pourrez profiter de l'équilibre entre sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une dégustation qui promet d'offrir un véritable voyage sensoriel au cœur de la Ribeira Sacra.