Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos Des Fées - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon, nous propose ici une Cuvée Vieilles Vignes Blanc de l'année 2011. Cette cuvée est un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, probablement incluant du Grenache Blanc, du Roussanne ou encore du Marsanne, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Les vieilles vignes apportent une concentration et une profondeur particulières à ce vin sec. La vinification soigneuse permet de révéler la richesse aromatique et la minéralité de ce vin blanc.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est une région viticole empreinte de diversité en termes de terroir. Le climat y est méditerranéen avec des étés chauds et secs et une forte influence des vents qui favorisent une bonne maturité des raisins tout en limitant les maladies. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires et galets roulés, permettant de donner aux vins une grande complexité et richesse. Historiquement, le Roussillon a toujours été un carrefour de cultures, ce qui se reflète dans la diversité de ses vins.

Pour accompagner ce Domaine Clos des Fées Cuvée Vieilles Vignes Blanc, pensez à des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa minéralité. Des poissons grillés, de la lotte à l'armoricaine ou un tartare de saumon se marieront parfaitement. Les plats régionaux tels qu'une bouillabaisse ou une bourride sauront également faire ressortir les arômes de ce vin. Des fromages affinés comme un crottin de Chavignol peuvent aussi être des choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra d'exprimer au mieux ses arômes délicats tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.