Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos des Fées - Aimer, Rêver, Prier, Se taire... - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées, situé dans la région du Roussillon, propose avec sa cuvée "Aimer, Rêver, Prier, Se taire..." un vin rouge de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Le millésime 2019 se distingue par son assemblage de cépages typiques du sud de la France tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, probablement, bien que les détails précis de la composition ne soient pas fournis. Ce mariage offre une richesse aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une pointe de garrigue, signature du terroir local. La vinification est soignée, garantissant l'équilibre entre structure tannique et fraîcheur, typique des grandes cuvées du domaine.

La région du Roussillon, baignée de soleil, est réputée pour ses terres arides et son climat méditerranéen tempéré par l'influence des vents. Les sols, principalement composés de schistes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité distinctive. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à l'Antiquité, et a été marquée par de nombreux apports culturels grâce à la position géographique de carrefour du Roussillon.

Ce vin s'accordera parfaitement avec des plats de caractère. Pensez à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard à la cerise, ou encore un cassoulet bien mijoté. Pour rester dans la tradition locale, servez-le avec une cargolade, une spécialité de la région composée d'escargots grillés. Les saveurs puissantes de ces mets mettront en valeur la profondeur et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer quelques heures afin de libérer tout son potentiel aromatique et d'apprécier pleinement sa finesse et sa longueur en bouche.