Vins Banyuls Terres des Templiers - Solstice - 2021

Avis Viniou

Le Banyuls Blanc Cuvée Solstice 2021 de la maison Terres des Templiers est un vin doux naturel typique de l'appellation Banyuls AOC, située dans la région du Roussillon, au sud de la France. Ce vin liquoreux est élaboré essentiellement à partir de cépages locaux, souvent composés de grenache blanc et gris, qui lui confèrent une belle richesse aromatique. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur avec des arômes de fruits à chair blanche et des notes florales délicates. La vinification suit la tradition des vins doux naturels, avec un mutage à l'alcool pour conserver le sucre naturel des raisins, suivi d'un élevage en milieu oxydatif pour enrichir sa palette aromatique.

Le Roussillon, avec son climat méditerranéen, est une région ensoleillée et aride, offrant une saison de croissance prolongée. Les vignes de Banyuls s'accrochent aux pentes raides et rocailleuses de schistes du massif des Albères, face à la mer Méditerranée. Ce terroir unique est façonné par des vents forts et une pluviométrie faible, contribuant à la concentration et à la complexité du fruit. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'Antiquité, avec une spécialisation dans les vins doux naturels depuis le XIIIe siècle.

Pour apprécier toute la richesse de ce Banyuls blanc, il se mariera à merveille avec du foie gras, en offrant un contraste équilibré entre la douceur du vin et la richesse du plat. Il accompagnera également des desserts aux fruits, comme une tarte aux poires ou une salade d'agrumes. Pour une expérience plus régionale, il s'accorde bien avec les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort.

Ce Banyuls blanc se déguste idéalement frais, servi à une température entre 8 et 10°C, pour révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il est conseillé de l'ouvrir une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement, dans un verre à pied suffisamment ouvert pour profiter de ses arômes subtils.