Vin Côtes du Roussillon Villages Sol Payré - Imo Pectore - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Imo Pectore 2017 du Château Sol Payré, située dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge sec qui révèle le caractère intense et généreux du Roussillon. Issu d'un assemblage de cépages méditerranéens, ce millésime 2017 bénéficie d'un terroir ensoleillé et venteux, favorisant une maturité parfaite des raisins. Les techniques de vinification artisanales mettent l'accent sur l'expression pure du fruit et la structure tannique, caractéristique typique des vins de cette région riche de contrastes géologiques. Le Château Sol Payré, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour son engagement envers la qualité, fusionnant savoir-faire et innovation.

Pour accompagner ce vin puissant et aromatique, optez pour des mets de caractère tels que des viandes grillées, un cassoulet ou des plats en sauce comme un coq au vin. Les saveurs robustes de la cuisine régionale, telle qu'une daube de bœuf provençale ou un agneau aux herbes de Provence, se marieront parfaitement à ce vin. Les arômes de fruits noirs, d'épices et ses notes légèrement boisées trouveront une harmonie parfaite avec ces plats.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Imo Pectore à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Admirez sa robe profonde aux reflets pourpres, puis humez les arômes fruités et épicés qui s'en dégagent. En bouche, appréciez sa rondeur, son équilibre entre acidité et tanins, ainsi que sa longue finale. Prenez le temps de savourer chaque étape pour découvrir toute l'élégance de ce vin de caractère du Roussillon.