Vins Abymes Saint hippolyte - 2023

Avis Viniou

Le Saint Hippolyte 2023 de l'appellation Abymes AOC, dans la région de la Savoie, se distingue par ses caractéristiques uniques. Traditionnellement élaboré à partir du cépage Jacquère, ce vin blanc sec séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Le millésime 2023 promet des arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. L'absence de particularités de vinification notables indique une approche classique, mettant en valeur la pureté du fruit et la typicité du cépage.

La région viticole de la Savoie est connue pour ses paysages alpins majestueux. Le climat y est frais, bénéficiant d'une bonne exposition au soleil, avec des influences continentales qui permettent aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité naturelle. Les sols sont principalement composés de calcaire et de moraine glacière, apportant une minéralité distinctive aux vins. L'histoire viticole de la Savoie remonte à plusieurs siècles, et ses traditions se retrouvent dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des plats qui se marient bien avec sa minéralité et sa vivacité. Les spécialités régionales comme la fondue savoyarde ou la raclette sont des choix parfaits. Sa fraîcheur en fait aussi un excellent compagnon pour des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats à base de volailles blanches. Pour un accord réussi, on peut également l'associer à des fromages de montagne comme le Beaufort ou la Tomme de Savoie.

Lors de sa dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes délicats et de profiter pleinement de sa structure légère et rafraîchissante. Pour une meilleure expérience, ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour que le vin respire légèrement.