Vin Gaillac Astrolabe - LOIN DE L' ŒIL - 2019

Avis Viniou

Le Gaillac "Cuvée LOIN DE L'ŒIL" 2019 du Château Astrolabe est un vin blanc élégant provenant du Sud-Ouest de la France, dans la région pittoresque du piémont du Massif central. Ce vin tire son nom du cépage local, la Loin de l'Œil, connu pour ses arômes subtils et sa fraîcheur. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, apportant une belle concentration de saveurs. Le terroir de Gaillac, avec son sol argilo-calcaire et ses influences climatiques à la fois atlantiques et méditerranéennes, confère à ce vin une complexité et une finesse appréciées des connaisseurs. Le Château Astrolabe, avec une riche histoire de tradition viticole, est réputé pour produire des vins authentiques et caractéristiques de la région.

Pour accompagner ce Gaillac blanc, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs. Des poissons grillés, comme la daurade ou le bar, se marieront parfaitement avec sa fraîcheur. Les fromages de chèvre régionaux, tels le Rocamadour, souligneront son élégance. Pour une expérience culinaire authentique, essayez des plats du terroir comme la poule au pot garnie de légumes racines.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 10-12°C. Un carafage léger d'une quinzaine de minutes est recommandé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. À l'œil, le vin présente une belle robe jaune pâle avec des reflets dorés. En nez, il révèle des notes subtiles de poire, de pomme et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale rafraîchissante. Ce vin est une invitation à une découverte sensorielle tout en finesse.