Avis Viniou
Le vin "Terre & Pierre" de l'appellation Gaillac, millésime 2021, est un rouge sec issu de la région du Sud-Ouest, précisément du piémont du Massif central. Même si le cépage exact n'est pas précisé, Gaillac est renommée pour ses assemblages, souvent à base des cépages locaux tels que le Duras, Braucol et Syrah, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique et une structure tannique affirmée. La région de Gaillac bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques et méditerranéennes, favorables à l'épanouissement des cépages autochtones. Le domaine Terre & Pierre est reconnu pour son engagement envers la viticulture en harmonie avec la nature, préservant ainsi l'authenticité et la richesse de son terroir.
Pour accompagner ce Gaillac rouge, envisagez des plats qui sauront magnifier sa richesse aromatique, comme un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard aux épices. Les fromages de caractère comme le Bleu d'Auvergne s'accordent également à merveille. Un accord régional tel qu'une saucisse de Toulouse grillée servie avec une purée de pommes de terre à l'ail est aussi une excellente option pour sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et lumineuse, puis humez les arômes intenses de fruits rouges et d’épices. Prenez enfin une gorgée pour apprécier son équilibre harmonieux, sa structure tannique élégante et sa finale longue et parfumée.
