Vins Gaillac Domaine Plageoles - Vin de Voile - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Plageoles, situé dans l'appellation Gaillac AOC du Sud-Ouest de la France, propose une Cuvée Vin de Voile blanc sec assez intrigante. Le millésime 1997 témoigne d'une belle évolution. Cette cuvée se distingue par une vinification sous voile, une technique similaire à celle utilisée pour le vin jaune du Jura. Le vin présente une palette aromatique complexe avec des notes de fruits secs, de noix, de pomme séchée, accompagnées d'une pointe iodée.

La région viticole de Gaillac, nichée dans le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales et méditerranéennes. Les vignes y prospèrent sur des sols variés composés principalement de calcaire, d'argiles et de silex, contribuant à la diversité des saveurs des vins produits dans cette région. Le Gaillac est l'une des plus anciennes appellations viticoles en France, enracinée dans une tradition remontant à l'époque romaine.

Pour sublimer cette Cuvée Vin de Voile, optez pour des accords mets-vins qui sauront révéler son profil singulier. Son caractère sec, légèrement oxydatif, fera merveille avec des plats à base de volaille, agrémentés de sauces crémeuses ou de champignons. Les fromages à pâte dure ou persillés, comme un Comté affiné ou un Roquefort, en souligneront également les subtilités. N'hésitez pas à associer ce vin à des spécialités régionales telles que le foie gras.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Cette température permettra de révéler toute la richesse aromatique du vin, sans masquer ses notes délicates. Aérer légèrement avant la dégustation pourra également en exhausser les arômes subtils.