Avis Viniou
Le Domaine Gayrard nous propose avec sa cuvée "Loin de l'Oeil" 2020, un vin blanc sec issu du cépage autochtone emblématique de l’appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son élégance, rendant hommage à un terroir riche et varié. Le terroir de Gaillac est connu pour ses sols principalement argilo-calcaires, propices à la culture de la vigne, et il bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et méditerranéennes. Cet environnement offre un équilibre parfait entre chaleur estivale et pluies automnales, permettant ainsi une maturité optimale des raisins.
La région viticole de Gaillac, l'une des plus anciennes de France, a une histoire vinicole qui remonte à l'Antiquité. Ce territoire a su conserver des cépages indigènes, tels que le Loin de l'Oeil, qui confèrent aux vins une typicité unique. La culture biologique, adoptée par le Domaine Gayrard, témoigne d’un engagement pour un respect de l'environnement et des traditions locales.
En termes d'accords mets-vins, la cuvée "Loin de l'Oeil" 2020 s'accordera parfaitement avec des poissons grillés, tels que le bar ou la dorade, accompagnés d'une sauce au beurre citronnée. Elle se marie également très bien avec des plats régionaux comme la truite aux amandes ou des fromages de chèvre frais, qui mettront en exergue la fraîcheur et les arômes délicats de ce vin.
Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce vin blanc sec à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la finesse de ses arômes floraux et fruités, tout en préservant sa belle acidité et sa vivacité en bouche.
