Vin Marcillac Domaine de la Carolie - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de la Carolie 2018 nous offre une magnifique représentation de l’appellation Marcillac, située dans le piémont du Massif central, au cœur de la région Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, fait principalement de cépage unique Fer Servadou, typique de la région, se distingue par sa robe intense et ses arômes fruités et poivrés. Le millésime 2018 bénéficie d’un climat clément et d’un terroir riche en oxyde de fer, ce qui lui confère des tanins subtils et une belle structure. Le Domaine de la Carolie, réputé pour son savoir-faire ancestral, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour exprimer au mieux le caractère de son terroir.

Pour sublimer ce Marcillac, je vous recommande de l'associer avec des plats qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Une pièce de bœuf grillée, un confit de canard ou encore un cassoulet de Castelnaudary se marieront parfaitement. Pour des accords régionaux, pensez à un aligot (purée de pommes de terre à la tomme fraîche) ou une salade de gésiers confits, qui offriront une harmonie parfaite avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Marcillac à une température de 16-18°C. Commencez par l’observer : sa robe rouge profond devrait être brillante et limpide. Puis, portez-le au nez pour capturer ses arômes de fruits noirs et d’épices. Enfin, prenez le temps de le déguster en bouche, où vous découvrirez la richesse de ses tanins et la complexité de ses saveurs. Laissez ce vin s’aérer un peu avant de le savourer pour en apprécier pleinement tous les arômes.