Avis Viniou
Le Château Le Repos 2023 est un vin blanc moelleux originaire de l'appellation Monbazillac, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que les caractéristiques exactes de l'assemblage ne soient pas précisées ici. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques propices à la pourriture noble, qui donne au Monbazillac ses arômes caractéristiques de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Les sols argilo-calcaires de la région ainsi que les brumes matinales des vallées environnantes favorisent le développement de cette pourriture noble indispensable à la production de vins moelleux de haute qualité.
La région du Sud-Ouest est connue pour sa diversité de terroirs et sa longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Monbazillac, en particulier, est réputé pour ses vins doux qui rivalisent souvent avec les Sauternes. Le climat de la région est océanique, avec une influence maritime qui modère les températures extrêmes et garantit une maturation lente et régulière des raisins.
En matière d'accords mets-vins, le Château Le Repos 2023 se mariera superbement avec le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Ce vin blanc moelleux est également un compagnon idéal pour les desserts à base de fruits, comme une tarte aux abricots ou aux poires, et peut être un contraste intéressant avec des fromages bleus tels que le Roquefort.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la douceur équilibrée par une acidité plaisante qui caractérisent ce vin. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre avant de le déguster afin de permettre aux arômes complexes de se libérer.
