Vins Monbazillac Domaine L'Ancienne Cure - 1985

Avis Viniou

Le Domaine L'Ancienne Cure nous offre un Monbazillac de 1985, un vin blanc moelleux qui fait partie des trésors de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et de Duras. Monbazillac est une appellation réputée pour ses vins doux qui doivent leur richesse et leur complexité à la pourriture noble, Botrytis cinerea. Ce phénomène naturel permet une concentration des sucres et une intensification des arômes. Les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien qu'une répartition précise ne soit pas indiquée ici.

La région de Monbazillac bénéficie d'un climat océanique avec des influences continentales, idéal pour le développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales et aux après-midis ensoleillés. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la production de vins généreux et aromatiques. L'histoire viticole du Bergeracois est ancienne, remontant à l'époque gallo-romaine, ce qui ajoute à la richesse culturelle et historique des vins produits ici.

Pour mettre en valeur ce Monbazillac 1985, envisagez de le servir avec des mets riches et savoureux. Les accords traditionnels incluent le foie gras, qui se marie à merveille avec la sucrosité et l'acidité du vin, mais aussi les fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Pour un repas plus régional, considérez une tarte aux poires ou des plats à base de canard.

Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce Monbazillac à une température d'environ 10-12°C. Cela permettra de sublimer son bouquet aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Laissez-le s'oxygéner quelques minutes après ouverture pour profiter pleinement de ses arômes envoûtants et de sa longueur en bouche caractéristique des grands vins moelleux de Monbazillac.